栄養素

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パントテン酸
20.02.12

パントテン酸とは 　パントテン酸は、水にとける水溶性ビタミンのひとつです。もともと酵母の成長を促進する物質として発見されました。その後、この物質の欠乏によりラットの成長が阻害されたり、ニワトリで皮膚炎が起こったりすること […]

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葉酸
20.02.12

葉酸とは？ 　葉酸は、水に溶ける水溶性ビタミンのひとつで、ビタミンB群の仲間です。ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。ほうれん草など緑の葉に多く含まれるため葉という名前がついています […]

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ナイアシン
20.02.12

ナイアシンとは 　ナイアシンは水に溶ける水溶性ビタミンのひとつで、ビタミンB群の仲間です。ナイアシンはニコチン酸とニコチンアミドの総称ですが、体内でトリプトファンという必須アミノ酸からも合成することができ、私たちはこれら […]

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ビタミンK
20.02.12

ビタミンKとは 　ビタミンKは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。私たちの体では食品から摂取するビタミンKと、体内の腸内細菌や組織でつくられたビタミンKとの両方を利用しています。 どんな働きがありますか 　ビタミン […]

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ビタミンB2
20.02.12

ビタミンB2とは 　ビタミンB2は、水に溶ける水溶性ビタミンで、ごはんに混ぜる強化米の黄色はビタミンB2の色です。また、ビタミンB2を強化した栄養ドリンクや栄養補助食品をとった後、尿が濃い黄色になることがありますが、これ […]

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ビタミンB1
20.02.12

ビタミンB1とは 　ビタミンB1は、水に溶ける水溶性ビタミンのひとつです。かつてわが国の国民病のひとつといわれた脚気（かっけ）という病気は、ビタミンB1欠乏によっておこることが知られています。 どんな働きがあるのですか […]

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脂肪酸
20.02.11

脂肪酸とは 　脂肪酸は脂質をつくっている成分です。脂肪酸は、その科学的構造から二重結合の数によって大きく3つに分類でき、二重結合がない飽和脂肪酸、二重結合がひとつの一価不飽和脂肪酸、二重結合を2つ以上含む多価不飽和脂肪酸 […]

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ビタミンB12
20.02.11

ビタミンB12とは 　ビタミンB12は、水に溶ける水溶性ビタミンのひとつです。悪性の貧血に有効なビタミンとして知られています。 どんな働きをするのですか 　ビタミンB12は、葉酸と協力して赤血球中のヘモグロビン生成を助け […]

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鉄
20.02.11

鉄とは 　鉄は体の中に3～4ｇ存在して、主として赤血球をつくるのに必要な栄養素です。 どんな働きがあるのですか 　体内の鉄は、その約70％が血液中の赤血球をつくっているヘモグロビンの成分になっていて、約25％は肝臓などに […]

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ビタミンE
20.02.11

ビタミンEとは 　ビタミンEは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。ビタミンE作用をするトコフェロールという物質には数種類ありますが、このうち最もその作用の強いのはα（アルファ）-トコフェロールです。「日本人の食事摂 […]

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